El Suelo

Se trata de un suelo calcáreo, arenoso y pedregoso, muy pobre en nutrientes.

Sin embargo, tiene una gran capacidad de retención del poco agua que recibe, esencial para este cultivo de secano. Es un suelo poco profundo, de entre 0,5 a 0,6 m; la plantación se realiza a 0,8 m de profundidad. La tierra es compartida con acebos, tomillos, romeros, cardos, mimbre, pinos carrascos, enebros, sabinas, lavandas, almendros, olivos…